1、水烧到八十度左右，把牛百叶下锅，要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。
3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。
4、用适量醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁，浇在百叶上。
5、鲜麻椒用温油侵出香味待用。
6、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
7、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
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