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酥皮大泡芙的做法

更新时间:2021-05-25 12:36:53

  1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克

  2、辅料奶油250毫升糖粉80克

  3、准备好材料

  4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化,也可以微波炉叮一分钟,天气太冷室温软化不了

  5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

  6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀

  7、揉成酥皮面团

  8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片

  9、然后用圆圈模具印出印子后备用

  10、准备做泡芙:烤盘涂抹上安佳黄油,圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子

  11、黄油和牛奶放入锅中加热

  12、煮至表面冒泡沸腾

  13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀

  14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可

  15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌

  16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可

  17、然后将面糊装入裱花袋里

  18、将面糊用面包刮刀刮入袋底

  19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央

  20、盖上酥皮

  21、然后放入预热好的烤箱中层,195摄氏度上下火烤20分钟,再170摄氏度上下火烤15分钟

  22、大胖子出炉啦

  23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油:将奶油倒入打蛋盆里,加入糖粉

  24、用打蛋器打发

  25、将奶油装入裱花袋中

  26、再从泡芙底挤入奶油

  27、完成

关键词: 做法

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