将笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段；梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净；将五花肉切成1、5厘米左右的块，洗净后沥干水分；在炒锅中倒入少许油，大火加热至七成热时，倒入五花肉块，之后加入料酒，等煸炒至肉块表面变成白色后，倒入老抽和糖，继续翻炒均匀；加入清水，水量控制在没过肉面即可，之后放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟后即可出锅。
关键词： 绍兴 笋干 干菜 制作 方法
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