当前位置: 首页 经验资讯 家居经验 厨房管理的主要内容

厨房管理的主要内容

更新时间:2021-02-25 22:31:06

  1、必须保证厨房生产流程的畅通:厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞。

  2、以主厨房为中心进行设计与布局:有些饭店只有一个厨房,也有的饭店有多个厨房。

  3、厨房要尽可能靠近餐厅:中国菜的一大特色就是热菜热吃,厨房与餐厅如间隔距离太远,一会影响出菜的速度,二会影响菜点成品的质量,三会造成人力的浪费。

  4、厨房各作业点应安排紧凑:厨房和作业点之间都有一定的联系,设计布局时应将工作联系紧密的、合用一种设备或工序交叉的作业点排放在一起。对于各作业点内部的布局也应安排紧凑得当,使各作业点的工作人员都能便利地使用各种必需的设备和工具,而不必东奔西跑去寻找。

关键词: 厨房 管理 主要 内容

实用工具