1、食盐腌制法
将鸡蛋洗净,晾干,放入融化好的浓盐水中,密封起来,个把月就好了。
2、五香腌制法
用生姜、花椒、香叶、桂皮、粗盐,加水煮沸,倒入坛子里。将鸡蛋洗净、晾干,放入坛中,封口。一个月后即可。
3、白酒腌制法
鸡蛋和白酒、食盐按5::0.1的比例准备好。先将洗净晾干的鸡蛋逐个放在白酒中浸润一下,再挨个滚上细盐,然后放入腌蛋器内。密封后放置于阴凉干燥处。一个月后即可取出煮食。
4、辣味腌制法
将鸡蛋洗净,晾干,然后放辣酱中蘸一下,再裹上细盐,放进容器,顶上再撒上一层盐,然后密封,放置阴凉通风处,一个月后即可开始取出煮食。
5、面糊腌制法
将面粉用热水调成糊状,加上适量的五香粉,倒上白酒,搅拌均匀。然后把洗净晾干的鸡蛋挨个裹上面糊,再到细盐里滚一下。之后放入坛中,密封起来。二十几天后即可取出煮食。
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