1、兔肉洗净切丁，切小一点
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3、美人椒和长尖椒切成小段
4、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5、大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6、热锅下宽油
7、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
9、锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10、入青花椒稍炸至出香味
11、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12、在下入美人椒和长尖椒
13、下兔肉，翻炒几分钟
14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
关键词： 正宗 做法 四川
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