三七粉的营养价值如下：
1、对心血管作用：三七中的三七总苷有活血作用，它可以扩张心脏血管，增加冠脉流量，抑制血栓形成，抗血小板聚集，并可以溶解已形成的血栓，增加营养性心肌血流量。
2、抗肿瘤：三七内含三七皂甙、三七多糖、活性硒、β—榄香烯等多种具有抗癌活性的物质，能杀伤恶变细胞，保护正常细胞。
3、延缓衰老：三七中的三七皂苷能增强超氧化物歧化酶（SOD）的活性，减少脂质过氧化物（LPO），具有延缓衰老作用。
4、对神经的兴奋作用：三七中既含有原人参二醇型皂苷，也含有原人参三醇型皂苷，其中：原人参二醇型皂苷具有中枢神经抑制作用；原人参三醇型皂苷具有中枢神经兴奋作用。
三七粉的主要有效成分是三七皂苷，除此之外还从三七中分离得到的化学成分主要有黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等以及部分无机化学成分如氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等微量元素。
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