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藕能放冰箱冷藏吗

更新时间:2021-04-29 20:11:17

  1、莲藕可以放冰箱冷藏保存,也可在室温存放一周的时间。

  2、莲藕保存不变黑的方法:

  (1)食盐水浸泡

  莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

  (2)开水浸泡

  莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

关键词: 冰箱 冷藏

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