食物血糖生成较低为慢糖食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。慢糖食物主要有以下几类。
主食五谷类：粉丝、藕粉、荞麦、黑米、通心粉。糖及糖醇类：木糖醇、果糖。蔬菜类：菠菜、海苔、海带、豆芽、大白菜、小白菜、黄瓜、生菜、蘑菇。豆类：大豆、冻豆腐、豆腐干、刀豆、绿豆、鲜豆腐、扁豆。水果类：樱桃、柚子、草莓、生香蕉、木瓜、苹果、梨、哈密瓜、桃子、橙子葡萄。肉蛋类：鸡蛋、鱼肉、虾仁、蟹。奶类及饮料类：酸奶、牛奶、奶油、脱脂奶、番茄汁、咖啡、苹果汁。
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