1、食材：蛋白3个、牛奶等量、虾仁适量、青菜适量、淀粉适量、盐适量、糖适量。
2、原料准备好，胡萝卜切小丁（用其它菜也同样切小丁）。
3、虾仁选择小一点的，开背去沙线，撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。
4、将胡萝卜焯水，（其它菜也是同样处理，先焯一下）。
5、虾仁也在开水中滑熟。
6、捞出在漏勺里沥干水份。
7、将牛奶倒入蛋液中，加入适量盐，少许白糖，1/4匙淀粉，轻轻拌匀。
8、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
9、不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至5成热时，将蛋奶液倒入锅中，
10、小火，慢慢推熟就可以啦。
11、软，嫩，香，滑的鲜奶蛋白炒虾仁就做好了。
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