1、蒸嫩肉的用料：瘦肉1斤、葱一颗、小白菜几片、盐适量、鸡精适量、糖适量、生粉适量、酒适量、酱油一勺、油适量、蒜姜适量。
2、把肉切片，用生粉、糖、油、酱油、鸡精、酒、盐少许腌肉15分钟。
3、蒜姜少许剁蓉。
4、干锅热油趁热倒入，姜蒜蓉的碗里微炸。
5、把腌肉片放碟子里放平，放入锅里用水大火蒸10分钟。
6、打开锅把姜蒜蓉油，铺在腌肉上。放几片白菜，在白菜上扫一点蒜蓉油在盖上盖大火蒸3分钟。
7、再大开盖撒入葱花，再盖上大火蒸1分钟。
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