1、食材：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。
2、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水。
3、将大块的排骨改一下刀,剁成小块。
4、将排骨冷水下锅。
5、大火煮开。
6、撇去血沫。
7、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。
8、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
9、下排骨翻炒。
10、加入红烧酱油，翻炒上色。
11、加入料酒，煮开后关火。
12、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
13、加入2小勺盐。
14、上气后压20分钟。
15、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。
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