特许经营的项目是一个大概念，可以特许的有衣服、鞋子、酒水、奶粉等各类可以提供特许经营的物品均可进行特许。
特许经营的分类如下：
单体特许：特许人赋予被特许人在某个地点开设一家加盟店的权利。区域开发特许：特许人赋予被特许人在规定区域、规定时间开设规定数量的加盟网点的权利。二级特许：特许人赋予被特许人在指定区域销售特许权的权利。在这种类型中，被特许人具有双重身份，既是被特许人，同时又是分特许人。代理特许：被特许人作为特许人的一个代理服务机构，代表特许人招募被特许人，为被特许人提供指导、培训、咨询、监督和支持。
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