1、主料：香菇8朵。
2、辅料：绿豆芽150克。
3、调料：食盐1/3勺、姜1小块、蚝油半勺、淀粉1勺、白糖1/3勺、蒸鱼豉油半勺、水150克。
4、香菇洗净，去蒂，切小方块；姜切末；有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了。
5、将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用。
6、锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟。
7、豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用。
8、锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分钟。
9、加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去。
10、约摸七八分钟后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为我们要浇在豆芽上。将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。
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