1、揉糯米粉时建议使用热水,使用冷水和糯米粉的话,和面是比较困难的,容易起坨拌不均匀,也就会影响食用口感。
2、使用冷水和面,做成的汤圆或者其它面食,放在一起很容易黏在一起。
3、但需要注意的是,水温也不能过高,如果水温过高,会有烫熟起团的情况,水温控制在60度左右就行。
4、使用温水和糯米粉,可以增加和面时的粘稠度,做出来的面食是甜糯可口的,食用口感更好。
关键词: 糯米 开水 还是 冷水
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2024-11-22