1、干锅手撕包菜

　　（1）包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

　　（2）五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

　　（3）热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

　　（4）加入蒜片继续煸出香味。

　　（5）大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

　　（6）接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

　　（7）起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

　　2、包菜炒粉丝

　　（1）包菜洗净切丝、粉丝泡软待用。

　　（2）五花肉薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁。

　　（3）锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

　　（4）加老抽、料酒略炒后再放入包菜。

　　（5）包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分。

　　（6）不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

　　3、虾皮卷心菜

　　（1）卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末。

　　（2）锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。

　　4、猪肉炒卷心菜

　　（1）猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。

　　（2）卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。

　　（3）锅内油4、5分热即放入肥肉片，中火翻炒逼油。

　　（4）待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。

　　（5）翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。

　　（6）中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。

　　5、双丝包菜卷

　　（1）绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

　　（2）包菜一片片剥开。

　　（3）入开水锅中焯水断生。

　　（4）迅速放入冷水中浸泡。

　　（5）鸡蛋摊成蛋皮。

　　（6）火腿、蛋皮切丝。

　　（7）用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

　　（8）炸制辣椒油（用香油）。

关键词： 圆白菜 家常 做法