开了的榴莲在阴凉处或冰箱的冷藏室保存三天不会变质。
榴莲开口后，证明榴莲已熟，若是熟透建议马上吃完，不能放太久，一般熟的时候要马上吃，一般能放一天，最多两天，剥榴莲的时候建议不要把所有的果肉都剥出来，可以留一些果壳，吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住，放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内，这样的保存一般能保鲜三天左右，若吃的时候闻到酸味或者酒味，就证明已经变质，不应该继续食用。
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