1、是手把勺耳或把的部位处稍低一些,使原料自然向前滑动。
2、再将勺前推出去,而后猛拉回,是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下,这样就使原料翻过来。
3、在翻锅时需要右手的配合,右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推,使原料抛起,然后落入锅中。
关键词: 厨师 炒菜 技巧
实用工具
最新更新
2024-11-22