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油泼面的简单做法

更新时间:2021-04-26 05:00:42

  1、和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。

  2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。

  3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。

  4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

  5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。

  6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。

  7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右。

  8、备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净,香葱和大蒜切成末。

  9、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟。

  10、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下。

  11、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。

  12、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。

  13、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

  14、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。

  15、煮面把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。

  16、用手将面压平。

  17、将面拉长甩匀。

  18、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。

  19、泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

  20、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋。

  21、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中,准备开吃啦。

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