清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食，能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制，就有多种不同的做法。早在民国初期出现的柱候牛腩，是由佛山人罗藻(别字柱候)所创，后来，在广州的食肆相继仿效，越传越远遍及省港澳，近百年来，长盛不衰。潮州人则习惯用清汤煲牛腩，以保存原味。以牛骨熬汤，再加牛腩同煲，原汤鲜甜，牛腩软滑。清汤牛腩起源于香港，上一世纪九十年代开始盛行。
1、整块牛腩放滚水中，煮滚即捞出；葱、姜拍扁；
2、取一块牛骨，放入锅中，小火熬制2小时；
3、牛腩放牛骨所熬制的汤中，加入调味料煮约2小时；
4、捞出牛腩，切成片状，加入酱料。
关键词： 水牛 做法
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