生菜性质甘凉，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，海参含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，生菜和海参一起滚汤营养价值高，口味鲜美。
做法：
1、将海参洗净切成方丁，生菜洗净；
2、葱和姜煮切碎待用，清水用旺火煮开，将海参，生菜烫透捞出；
3、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水；
4、煮沸后，下入海参，生菜，煮开淋入香油。
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