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泡椒粉肠的做法和配方

更新时间:2021-01-16 07:47:01

  1、用料:猪粉肠1笼(分两份,约500g)、莴笋头1根(削皮后约200g)、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;

  2、将猪粉肠从中穿破洗净(用盐和醋反复搓洗)、用刀连刀切约寸节;

  3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉;

  4、码匀待用;

  5、莴笋头剥皮切丁,码盐待用;

  6、大葱、芹菜分别切段,泡辣椒泡姜剁碎;

  7、油锅先置少许油加热;

  8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒;

  9、倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜;

  10、断生起锅,倒入适量醋;

  11、再置油锅放入色拉油和猪油,混合烧得冒烟;

  12、将码好的猪粉肠快速下锅;

  13、爆炒肠段刚打直,即倒入炒断生的莴笋丁及佐料;

  14、加味精,快速颠簸起锅。

关键词: 粉肠 做法 配方

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