形容肉堆放的时间较长,产生的一股特殊的不适气味,程度比变质轻、比酸滂气重,其作用是可以使胃口倒掉。现在也延伸到很多方面,如做人、做事、行为举止,成为对不适、不爽等一切感觉的统称。
去除猪肉的肉夹气的方法:
将猪肉放在淡盐水里浸漂1到2小时,取出后再用温热水洗涤3次。在烹制菜肴时,多加姜、葱、蒜、黄酒、辣味等调料,以浓重的调科气味来掩盖。
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2024-11-24