1、食材准备：适量的花生米、食用油、盐、少许干红辣椒和花椒。
2、首先将准备好的花生米放到容器里面，用清水浸泡半个小时。这样可以帮助我们去除花生上面的外衣，同时也可以软化花生，保证花生中有适当的水分。去除花生的外衣，这就是最方便的方法，大家可以试一下。
3、将浸泡过后的花生一个一个的剥去外衣，经过半个小时以上的浸泡，花生的红色外衣非常的好剥。把剥好的花生用清水冲洗干净，放置备用。
4、将放置备用的花生放置于保鲜袋中，然后放进冰箱的冷冻室，放置一个小时以上。经过上述的步骤：浸泡、冷冻，这样的花生仁炸出来才会特别的酥脆，这和直接进行炒制的花生出来的口感是绝对不一样的。
5、接下来就要进行炒花生米了。先在适量的食用油，不用等油热，直接凉油就放入花生。在炒作过程中要注意两点：第一要始终保持小火不能大火，因为火太大容易将花生炒糊；第二要不断的搅拌，使得每个花生都能够均匀受热，这样才能保证每一粒花生的口感都是香酥脆的。这个炒制过程大约要经历15~20分钟。
6、将花生盛出备用。用锅中留出的底油，对干辣椒和花椒进行煸炒，炒出香味儿。辣椒和花椒煸炒过后放入刚刚炒制好的花生，再翻炒1-2分钟即可。最后放入食盐搅拌均匀，即可出锅。
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