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山药汆丸子如何做

更新时间:2021-04-22 20:39:27

  1、香菇泡发。

  2、可用45度温水加少许白糖快速泡发。

  3、白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸,防止营养流失。

  4、山药洗净切段上锅蒸熟。

  5、大约蒸15-20分钟。

  6、取出,稍微放凉。

  7、山药去皮。

  8、压成泥。

  9、这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。

  10、泡发好的香菇切碎。

  11、盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。

  12、加入香菇碎、姜末。

  13、加入葱末。

  14、加入鸡蛋。

  15、加入盐。

  16、加入白胡椒粉、生抽。

  17、加入面粉。

  18、一起搅拌均匀,分成两份。

  19、一份中加入少许辣椒面。

  20、揉成乒乓球大小的丸子。

  21、油温六成下丸子。

  22、入锅先不动,定型后用筷子搅动。

  23、炸至变色捞出。

  24、油烧热至八成热。

  25、再炸一次。

  26、金黄色后捞出沥油。

  27、没加辣的肉馅揉成大小均匀的丸子。

  28、锅中上汽后大火蒸10分钟。

  29、撒点葱花即可。

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