1、将鱼切成适度大小的块状，均匀地抹上盐，倒入料酒，酱油。腌制15-20分钟。
2、腌好以后放入锅内用中小火炸，要保证表面炸熟。每块鱼炸一分钟即可。
3、将油在锅内加热后，放入蒜子，尖椒，八角，生姜，桂皮、还可以根据个人口味加入花椒等。
4、将鱼块放入锅中翻炒，热出香味即可。
5、倒入水，加适量盐，酱油和辣椒酱。
6、加入豆腐，然后小火炖20-30分钟。炖的时候记得翻锅底，以防粘锅底。中间可以尝尝汤味，如果淡了就及时加盐等佐料。
7、味道完全进去以后就可以出菜啦。
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