摘了以后如果不食用就需要保存，在枣上遮一层篾席晒干，晾凉后装入缸中，将红枣置于阴凉通风处晾干后放入缸中加盖储藏。在枣中拌上草木灰，放入桶中加盖储存。栾枣的作用有许多。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
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