香蕉2个、鸡蛋1个、淀粉若干、面包糠若干、食用油适量。
香蕉切段，去掉坏掉的部分，香蕉段在蛋清里多滚几次。
再裹上淀粉，再次在蛋清里翻滚。
在面包糠里翻滚，油锅加热。
将香蕉放进油锅炸制金黄酥脆即可。
面包糠：面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
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