是一样的，不过每个地方的叫法不同，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
1、麦曲，主要用于黄酒的酿造。
2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。
4、大曲，用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒。
关键词： 酒曲 区别
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2024-11-17
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