一、鸭血冷水下锅还是热水

　　热水。

　　煮鸭血汤的时候，建议热水下锅煮鸭血这样鸭血会更加滑嫩些。先准备一锅清水，然后开火将水煮开之后，把切好的鸭血直接放入沸腾的水中，只需要1-2分钟，鸭血就可以熟了，吃上去非常的嫩，而且还有一些Q弹的口感，非常好吃。如果用冷水煮的话，那么鸭血煮熟的时间长，煮久之后口感就会变老变得像皮筋一样难嚼。

　　二、如何让鸭血吃起来美味

　　1.鸭血汤

　　鸭血汤是南方人非常喜欢喝的一道汤，制作方法也非常简单，只要把整块的鸭血切成块，或者切成片，然后待水煮开之后，就轻轻的把鸭血放进去煮，加入调味料，大约煮上1-2分钟就可以了。出锅之前，可以根据自己的口味加醋和辣椒油，变成酸辣鸭血汤，也可以直接撒上些葱花，做成鸭血鲜汤。

　　2.炒鸭血

　　炒鸭血讲究的就是炒的手法，因为如果炒的动作幅度太大，那么很可能把鸭血炒碎。所以鸭血可以先放在油锅里煎一下，把两面都煎得结皮之后，再放入锅中翻炒这样鸭血不容易碎，而且吃起来很有嚼劲，外皮筋道，里面的鸭血鲜嫩。加入各种调味料，吃上去就跟豆腐一样。

　　3.涮火锅

　　涮火锅的鸭血要特别的嫩，所以可以将新鲜的鸭血了加入一些盐，直接让它天然凝固，不要添加任何物质，然后待火锅汤底煮开后，将凝固的鸭血一块块的放进去煮，时间不要久，1分钟左右就可以了。新鲜鸭血放在火锅里涮后，特别滑嫩，而且里面还吸收了汤汁的鲜美，十分美味。

　　关于鸭血的具体吃法就跟大家分享到这里。鸭血营养丰富而且口感鲜嫩，平时可以买上一些回来烹煮。不过现在市场上有很多假冒的鸭血，不仅吃不到滑嫩的口感，还会对身体有伤害，所以大家买鸭血的时候，一定要留个心眼，不要买到假的鸭血。

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