1、将大虾洗净，开背挑去虾线，这步一定要有，不然虾的口感会大受影响。
2、将大蒜和香葱洗净后，大蒜捣成蒜泥，注意不要捣得太碎，或者是切成碎粒都可以，香葱切成葱末。
3、锅内加少量植物油，烧热后加入蒜末炒香，然后加入大虾翻炒。
4、大虾变红的时候，加入适量的蚝油，继续翻炒，炒至有蚝油的香味出来。
5、将炒好的大虾装到盘子中备用。
6、选取比较完整外观比较漂亮的大虾摆盘，然后撒上香葱碎就可以上桌了。
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