1、尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。
2、过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。
3、如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。
4、准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。
5、将纱布平铺在容器内倒入自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！
6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期，所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。
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