1、乌冬面主要是用小麦面粉和优质小麦的麦芯粉做的,加工工艺上要求技术比较高。乌冬,又作乌龙,是一种日本面食。乌冬面又称作乌龙,是一种日本面食。
2、制作乌冬面的步骤
(1)准备好材料:低筋面粉90g、高筋面粉210g、水150ml、盐12g。
(2)将所有的材料倒入面包桶内,揉成很有韧性的面团一个。
(3)放在撒有面粉的案板上,将面团揉圆,放入保鲜袋内,冰箱冷藏一个小时。
(4)取出面团,放在撒有面粉的案板上,等分成两份.
(5)分别擀成2mm厚的面片,将面片折三折,切成5mm宽的条条,弹力十足的乌冬面做好了。
(6)加上泡菜和里脊肉炒出来的,非常好吃,爽滑弹力十足。可以根据自己的喜好炒制,炒之前面要先过水。
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