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炒菜的技巧和方式有哪些

更新时间:2021-01-12 16:36:26

  1、青菜怎么炒好吃又好看

  炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

  2、怎样炒藕片不发黑

  炒藕或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

  3、怎样炒茄子不发黑

  茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

  4、炒鸡蛋多做这一步,怎么炒都不会老

  炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口!

  5、为什么炖骨头汤不宜中途添加冷水

  熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。

  6、炖肉冷水下锅还是热水

  煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。

  7、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,会更香

  烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

  8、炒牛肉怎么腌制才鲜嫩

  炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

  9、炒豆芽爽脆鲜嫩的小窍门

  豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

  10、炒花生米怎么炒才脆香

  10、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

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