1、用料：苦菜300克、盐2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、黄灯笼椒辣酱 1小勺、麻油、食用油 1勺。
2、苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
3、沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
4、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
5、将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
6、将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
7、临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
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