任何蔬菜水果去皮后都不能在常温下长时间保存。这里面有细菌的作用，也有空气氧化的作用。去皮之后在空气中放置时间过长，容易产生氧化作用，加上细菌的影响就会不易保存。不过在一定的温度范围内，还是可以长期保存的。 南瓜的保存方法： 南瓜由于果实比较坚实，所以储存的时间很长。放在阴凉干燥通风的角落里，可以保存2个月左右。一定要注意的是，存放的时候，要将南瓜的瓜柄朝上放；如果瓜柄朝下的话，南瓜会腐烂得很快。如果是切开的南瓜，则可将南瓜籽去掉，用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏，并在1-2天内尽快食用完为宜。
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