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煲鸡汤是怎么煲的

更新时间:2021-03-11 05:24:27

  1、香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈,配上煲汤的五香八角、藤椒等料。

  2、鸡洗干净后,用水焯一遍,然后再用冷水洗干净,一定要将浮沫洗干净,这样的汤出来色泽才会白,没有杂质,另外腥味也会少很多。

  3、将鸡放入汤锅中,在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料,外面也可以放一些,对于鸡屁股,你可以切掉,另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。

  4、加入半锅水,到鸡一半就可以,这样后面的时候能够再加水,进行烹煮,如果是高压锅的话,加水到一定刻数,这样才能炖好。

  5、先用大火烧开,对于煲鸡汤来说主要是后面的小火,前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态,易出油。如果不喜欢鸡汤上的油,这个时候就可以开始撇去了。

  6、然后改用小火,继续烹煮,鸡汤煲的越久越酥烂。继续,烹煮的过程中记得加水。

  7、最后用筷子戳下是否正常,时间到之后就能起锅了。

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