扬州水煮干丝的制作方法如下:
一、配料:
黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝、熟猪油各50克,熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克, 精盐2、5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤、肉汤各250克;
二、具体步骤:
1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,切成细丝,放入盛器中;
2、加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;
3、开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;
4、炒锅烧热,
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2024-11-23