1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里面一定不能有蛋黄，要不然蛋清不好打。
2、打发蛋清，在打起泡沫的时候加入一勺糖，再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖，再打一会儿再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定。
3、蛋清打好啦~当蛋清打发变成奶油状时就好啦。
4、在蛋黄里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶。
5、蛋清一定要打发到提一个尖起来它不会塌。
6、小尖尖不会塌下去，要不然蛋白容易消泡，影响蛋糕口感和外观。
7、然后过一遍筛，去除里面没有搅拌到的面粉颗粒不用。
8、将打发好的蛋清加入蛋黄，不能画圈搅拌，最好上下翻动搅拌，以免打发好的蛋白消泡了，搅匀了。
9、在锅里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子内壁刷上一点油，玉米油或者橄榄油都行。
10、把搅好的蛋糊糊倒入盆子里。
11、蒙上一层保鲜膜上戳点洞。
12、盖上锅盖，开始蒸~蒸30-40分钟。
13、从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦。
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