1、原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱各适量。
2、调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、白糖、醋各适量。
3、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
4、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。
5、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
6、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子。
7、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
8、加入其余调味料后翻炒出锅。
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