1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分钟，直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内，去皮切块备用。然后将蒸熟后的紫薯过网筛，压成紫薯泥备用。
2、可以用一个过滤网，就能做出细腻的土豆泥和豆沙，非常实用。过滤的时候用刮刀用力压紫薯，让紫薯从滤网的另一面出来就可以了。
3、栗子和姜黄粉放进搅拌机打成栗子泥。打的时候放了3汤匙的水。因为栗子的颜色偏土黄，所以我加了一小撮姜黄粉，让颜色更正黄，更好看一点。一点点的姜黄基本不会吃到味道，只是起到调色的作用。
4、打好的栗子泥过一次滤网后，加入枫糖浆和油搅拌均匀。随后炒栗子泥，将栗子泥倒进平底锅里，中火炒至成团，而且不粘手。炒时要不断搅拌。栗子泥炒过后会变得结实一点。
5、等紫薯泥和栗子泥冷却后，各搓37克左右的圆球备用，如果你的月饼模具是50克的，可以做成25克的圆球。
6、包馅，用手掌把紫薯球按平，栗子馅球放在紫薯泥中心处。用虎口慢慢把紫薯收上来，直至馅料被完全包起来。用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的油，将上一步包好的球放进模具里，慢慢把月饼推出来。就完成了。
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