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红糖糍粑的红糖汁怎么熬制?

更新时间:2021-01-10 00:48:15

  1、主料:糯米1000g。辅料:红糖适量,黄豆适量。

  2、把黄豆放到锅里,小火慢慢炒熟。

  3、装进料理机。

  4、打成粉末就可以了。

  5、用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。

  6、把红糖切成小块。

  7、按二比一的比例加水,红糖为二。

  8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。

  9、色泽亮丽,黏稠的红糖汁。

  10、糯米用清水浸泡一晚。

  11、捞出洗净。

  12、下锅里加水。

  13、煮开。

  14、转小火煮到糯米没有硬心时捞出。

  15、捞出沥干水份。

  16、放到蒸笼里。

  17、用旺火蒸熟。

  18、趁热把糯米放进一个干净的盆里。

  19、用擀面仗的一端死劲的揉打糯米,力度要恨要快,不然时间久了,糯米冷了就难以打烂。

  20、至到糯米完会打成黏糊糊的状态。

  21、将打烂的糯米从盆里抠出来,扯一绺糍粑捏成小丸。

  22、放到黄豆粉中裹上豆粉。

  23、放在盘里。

  24、在吃的时候淋上红糖汁就完成了。

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