1、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。
2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水。
3、汤里放点肉末，自己在家做，当然要根据自己喜好，可以多放点肉之类。
4、猪骨汤提前准备好。
5、锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成酸味，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。
6、直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽、醋调味，烧开后放入米线煮片刻。
7、把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝，绿豆芽，肉片汆水时间不要太长。
8、盛出即可食用。
关键词： 云南 制作 方法
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