1、主料:糯米适量,茭白适量,口蘑适量,猪肉适量,胡萝卜适量,香干适量,鸡蛋适量。辅料:葱适量,料酒适量,盐适量,猪油适量,生抽适量。
2、将猪肉、口菇、茭白、胡萝卜、香干切丁。
3、糯米清洗干净,浸泡4-6小时后放蒸锅里蒸熟(约10分钟左右)。
4、锅内放入适量猪油。
5、先放入胡萝卜丁爆炒几秒。
6、倒入肉丁翻炒。
7、猪肉变色炒出香味后沿着锅边倒入适量料酒。
8、倒入香干和茭白丁翻炒,翻炒中途再次倒入些料酒。
9、炒上一两分钟后倒入蒸好的糯米一起翻拌均匀,开小火。
10、加入适量盐。
11、生抽,翻炒均匀,要不停的翻拌,使糯米饭不糊底。
12、出锅前加入香花(如果不做蛋包饭即可食用)。
13、准备好鸡蛋和炒好的糯米饭。
14、鸡蛋打散,加入适量盐和料酒。
15、平底锅内加少许油,倒入蛋液,使蛋液均匀摊于锅底。
16、一面煎熟后再翻面将其两面煎熟,盛出放于小碗内,中间盛上适量糯米饭。
17、先将一个平盘扣于小碗上,再将其翻面,使小碗扣在盘子上。
18、将小碗轻轻取出,用小刀或剪刀在顶部开出十字,香香蛋包饭做好了!
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