1、准备新鲜的鸭心。
2、清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
3、处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。准备蒜及泡椒。
4、蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
5、坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
6、爆炒鸭心，加盐出锅。
鸭心简介：基本意思为古代鸭形熏炉的炉心。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
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