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四川豆花的做法四川豆花怎么做

更新时间:2020-10-11 00:00:00

材料:黄豆2斤,卤水。

做法:1.用清水把黄豆泡3小时以上,当豆子泡涨了即可;

2、用石磨磨成浆;

3、挤干布里的浆水,在把过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火,用少许纯卤水加三倍清水稀释;

4、用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈;

5、再重复两次第四步的动作,然后观察变化;

6、一般三次后就出现豆花分离现象;

7、用漏勺或筲箕轻轻压制,让它们能紧紧的结合在一起,多余的锆水舀掉;

8、轻轻的压制后,豆花完全和锆水分离开来,并凝结在一起,把表面压平整即可。

这样做成了传统的四川石磨豆花。

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