1、材料：海螺500克、大葱20克、姜10克、香菜20克、油0.5勺、料酒0.5匙、糖 0.5匙、盐1匙、味精0.2匙。
2、新鲜海螺砸碎取出海螺肉清洗干净。海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净。
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲洗。
4、沥干水份的海螺肉肉备用。香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段。
5、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出。放入姜、葱香菜梗爆香。
6、放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒，放入盐和味精。
7、调味料翻炒均匀入味即可出锅。
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