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火腿肠包如何做

更新时间:2021-02-01 11:09:02

  1、主料:高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。配料:火腿肠6根、蛋黄液少许、奶酪适量、番茄酱少许。

  2、所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边;

  3、中间加入蛋黄液,一边混合,一边慢慢加入清水;

  4、揉成光滑面团后,加入黄油;

  5、继续揉面团,揉至扩展阶段;

  6、将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵;

  7、待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆;

  8、将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟;

  9、松弛后的面团擀成椭圆形;

  10、翻面,压薄一个长底边;

  11、自上而下卷成条状,接口处捏紧;

  12、将面团搓成长条,两头相接、捏紧;

  13、整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵;

  14、发酵结束后,表面刷蛋液;

  15、将火腿肠放在面团的中间;

  16、表面放适量的奶酪;

  17、挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右,完成。

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