1、买回来的牡蛎清洗干净。
2、将韭菜清洗干净，放置待用。
3、红辣椒和姜分别切好备用。
4、芹菜和蒜切好备用。
5、将韭菜切成段状，放置待用。
6、起油锅。
7、牡蛎放适量的淀粉。
8、牡蛎和淀粉拌均。
9、将牡蛎与淀粉的混合物倒进油锅中炸一下，之后立刻捞出来，然后进行控油处理。时间不能太长，长了外面容易焦。
10、另起油锅放入姜、红辣椒、芹菜、韭菜炒匀。
11、加入炸好的牡蛎，放适量盐及味精即可。
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