1、原料: 糯米、腊肠、腊肉、香菇、冬笋、白果、胡萝卜、松子、鸡翅(中段带翅尖)、淀粉(或面粉)、面包糠。
2、调料: 生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、盐、白胡椒粉。
3、糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟。
4、鸡翅取出中段的骨头;撒上少许盐、白胡椒粉抹匀,腌制一会儿。
5、白果剥去外壳,在水中煮约15分钟,凉后剥去衣,切成丁。
6、香菇泡发后去蒂切丁,冬笋去壳,在开水中汆烫后捞出,切成丁。
7、腊肉在水中煮约10分钟,捞出后切丁。 腊肠蒸熟后切丁。
8、松子焙熟,胡萝卜切丁;鸡蛋打散。 腊肠、腊肉、笋丁、白果炒香。 加入适量生抽、老抽、糖,加入少许水,略煮一会儿。
9、加入糯米、松子,翻拌均匀。
10、加入适量五香粉、芝麻油,翻拌均匀,晾凉备用。
11、将糯米饭酿入鸡翅内。
12、鸡翅裹上淀粉(或面粉),抖去多余淀粉。
13、沾一层蛋液,裹满面包糠。
14、锅内热油,中火炸熟后捞出;再次入锅,炸至表面金黄色即可。
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